L'Auberge Wakayama / Roadmap
第1ゴール フォーカス
Everything on the Floor
9月末までに、現場にすべてを載せる
07-30 定例で開業を3フェーズに分ける方針が出た。フェーズ1は10/1からヴィラ単体の宿泊提供。10/8〜9 にはロックフェス主催者一行の宿泊ニーズが見込まれる。つまり9月末は「なんとなく揃っている」ではなく、10/1に泊められる状態という締切を持つ。福谷さんの8月は川久研修と熱海研修でほぼ埋まるので、8月は詰める月ではなく渡す月になる。
01
8/1 → 10/15
第1ゴール 9/30 ＝ 10/1 にフェーズ1（ヴィラ単体の宿泊提供）を開始できる状態
8月は毎週会議をして、その週に動かすことを毎週決める（現地チーム6名・週1・60分）
02
開業3フェーズ
2026-07-30 定例で示された段階。フェーズ1だけがこの軸の中に入る
PHASE 1
10/1〜
ヴィラ単体で泊まれる
プール・サウナ・温泉・リネン完備で1客室として稼働。10/8〜9 のロックフェス主催者一行の宿泊ニーズに応える。
PHASE 2
11月末〜12月
バトラー付きで泊まれる
バトラーサービスを追加。チームの段階的な習熟を図る。
PHASE 3
2027年〜
ダイニング込みの完全開業
食事提供が最も準備期間を要するため最後。
03
今日 決める3つ
チャート上段のピン
1SO想定規模
唐神社長 ／ 決める
人数・回転数・稼働日数。SOPの人数配置もFF&Eの数量もシフトも、この分母から出る
7/9判定で社長確認待ちのまま停止
2社長レビュー2本
唐神社長 ／ 決める
調理人系統の研修設計（別立て中心v0.1）／バトラー⇄キッチン指揮系統（骨格案v0.1）
7/8に骨格案を作って以降 未投入
3許認可の専任リード
岡田・松葉 ／ 確認する
9/1が申請提出。空席のままだとレーン全体が動かない
台帳は空席のまま更新なし
04
8月の週割り
毎週決めて、毎週動かす
第1週
8/3 – 8/7
福谷さん 川久研修（8/4 スポット稼働開始）
8/3(月) 10:30 開発定例 ／ 8/6(木) 15:00 オーベルジュ定例
この週に決めるSO想定規模／社長レビュー2本／福谷さんへ渡す役割マップとSOP目次／週次サイクルの曜日
第2週
8/10 – 8/14
8/15 実質竣工・引受
週次サイクル
この週に決めるFF&Eの数量（想定規模が前提）／引受・社内検収の段取りと担当
第3週
8/17 – 8/21
出川料理長 入社／福谷さん 熱海研修に合流
週次サイクル
この週に決める熱海研修で扱う範囲と、座学v2で補う範囲の切り分け（現在ここが未確認）
第4週
8/24 – 8/31
8/31 メニュー方向性 fix
週次サイクル
この週に決めるメニュー方向性のfix／9月の座学開始とSOP実地の段取り・担当
05
あるべき状態を決める
10/1 にフェーズ1を始めるために、9月末に何ができていれば良いか
各レーンの欄に書き込むと、この端末に保存されます。下の「メモをまとめてコピー」で、書いた内容ごとまとめて取り出せます。「いまの台帳」は現在ロードマップに登録されている記載で、これを置き換えていく前提です。
建設・引渡
いまの台帳：残工事が解消し、搬入を受けられる状態 ｜ 8/15 実質竣工・引受
許認可
いまの台帳：申請提出済み。旅館業は事前協議が終わっている状態が理想 ｜ 9/1 各種許認可 申請提出
契約・会員権販売
いまの台帳：契約・入金・登記が経理オペで回っている ｜ 9/15 会員契約 締結開始
採用・教育
いまの台帳：人が揃い、座学が回り始めている ｜ 8/17 出川料理長 入社 ／ 9/1 福谷さん 正式入社・座学開始
オペレーション設計
いまの台帳：清掃・接客・予約フローの手順が揃っている ｜ 9/30 オペSOP確定
メニュー＆価格
いまの台帳：試作が回り、FF&E（皿・調理機材）を詰められる ｜ 8/31 メニュー方向性 fix
アクティビティ設計
いまの台帳：提供パターンが決まっている ｜ 9/30 提供の型（曜日固定セット）確定
専用アプリ開発
いまの台帳：予約・会員・アクティビティ連携が揃う（ローンチは11/30）
FF&E
いまの台帳：備品が現場に配置されている ｜ 9/1 FF&E 搬入開始