バックカウンターに、
何を、どう置くか
1階カフェ&バー／石の棚と、天井まで届く白いタイルの壁
今の棚
石の天板が細長く1本。奥にLEDが1本走り、そこから壁のタイルを下から上へ洗っています。
実写2026-09-03 現地。棚の下はオークの収納。棚と客席カウンターの間がスタッフの通路。
実写正面から。何も置かない状態でも、光の帯と壁の凹凸で1枚の絵になっています。
三枚が言っていたこと
大竹さんが 9/4 に出した3枚を、同じ縮尺で並べます。
合成水出しの硝子塔2基／本の平積み／酒瓶／花／石の器／白磁の球
高い（塔）→ 低い（本）→ 中（瓶）→ 低 → 高（塔）→ 低。同じ高さの物が2つ以上続かない。 背の低い物が多いので、光の帯が物の隙間から抜けて見える。棚が壁の光を殺していません。 主役になっているのは酒ではなく道具（水出しの硝子）です。
合成ウイスキー等を等間隔で一列
① 光の帯が全部隠れる。瓶の背丈がLEDの高さとほぼ同じで、端から端まで壁の光を塞いでいます。
上の1枚では隙間から抜けていた光が、ここでは一本も出てこない。
② 「オーセンティックなバー」の記号になる。この店は
「カウンタータイプのパティスリー、もしくはバー。ただしオーセンティックなバーでは全然ない」（8/28 決定）。
瓶の一列は、いちばん避けたい方の看板です。
だとすると、置き方の決まりは三つ
置き方の型
同じ棚・同じ光で、上の物だけを差し替えたものです。
大竹さん案から酒瓶を2本まで減らし、豆の硝子瓶と本を足したもの。塔は端と端。
硝子塔は毎日仕込み、毎日洗う物。2基動かす体制か、1基で足りるか。
塔1基、本、石の器。棚の3分の2が空。光の帯がほぼ全部見えます。
開店の日に「まだ途中」に見えないか。埋めたくなったときに崩れる。
白磁の碗と皿を重ね、木の盆を1枚立てる。選んだ器そのものが背景になります。
器の棚は厨房の顔にもなる。清潔さの見え方と、埃。
土肌の壺、木の椀、南高梅の硝子瓶。白い壁に対して唯一、色と土が入る案。
食品の瓶が並ぶと売り場に寄る。梅は仕込みが本物であることが前提。
石臼、茶壺、鉄瓶、竹の盆。抹茶を看板の一杯に置く場合の棚。
石臼を実際に挽くのか、置くだけか。置くだけなら三の決まりに反します。
枝一本と石の器だけ。壁がそのまま主役。季節で枝だけを替えます。
道具が一つも無い。所作を見せる店の背景として弱い。
並べて比べる
| 高さのリズム | 光の帯 | バーに見えるか | 毎日の手間 | 費用感 | |
|---|---|---|---|---|---|
| A 道具のリズム | 高低高（○） | 半分は抜ける | 道具の店に見える | 塔2基の仕込みと洗い | 硝子塔2・瓶類 |
| B 引き算 | ほぼ低（△） | ほぼ全部見える（◎） | どちらでもない | いちばん軽い | 硝子塔1 |
| C 器を見せる | 低が続く（△） | 下半分が埋まる | 厨房寄り | 器の出し入れが増える | 既存の器で足りる |
| D 土地のもの | 高低高（○） | 半分は抜ける | 売り場に寄る懸念 | 仕込みが要る | 壺・椀の調達 |
| E 茶の道具 | 低が続く（△） | よく抜ける | 茶寮寄り | 石臼を挽くなら重い | 石臼・鉄瓶 |
| F 生ける | 1点だけ（△） | 全部見える（◎） | 見えない | 枝の交換だけ | 花器1 |
◎○△ は上の「三つの決まり」に対しての評価です。費用は未見積り。