第1波 78品目を、どこに出すか

本書の初版（8/12）は「実質の締切は11月の通し稼働リハ」という前提で組んでいました。 その翌日 8/13 夕の社長更新で第1ゴールが動いたため、逆算を引き直しています。

• 10/1 — 宿泊フェーズ1 開始。ヴィラ単体で1客室として稼働（プール・サウナ・温泉・リネン完備が条件）
• 10/7 通しリハ → 10/8〜11 — カフェを4日間オープン（Atirom 浜村シェフ協力）。10/8〜9 はロックフェス主催者一行の宿泊も重なる
• 11月末〜12月 — フェーズ2＝株主ソフトオープン。バトラー付き＝ダイニングが動き出す

ロードマップ側は既に「器と備品は9月頭までに発注を出し切る」「レジデンスは9月中旬までに揃え切る」と逆算しています。 初版の「9/15 を発注完了日と読み替える」より約2週間早い設定です。

逆算でいちばん重かったのは口座開設と与信の1〜2週間でした。新設施設が必ず払うコストです。 ただし川久オーベルジュには、同じ敷地にすでに稼働しているホテル川久があります。

リネン・アメニティ・清掃資材・ペーパー類は、川久本体がすでに取引先を持っている可能性が高い品目です。 そこに載せられるなら口座開設・与信・前払いの交渉をまるごと飛ばせます。 既存の納品ルートに1施設足すだけなので、白浜という立地のハンデも消えます。

未検証これは推測です。社内資料にもKY共有ドライブにも川久本体の取引先情報は見当たりませんでした。 大美さん・福谷さんに聞くのが最短です。聞くことは3つだけです。

8/13 改訂で、この確認の重みが変わりました。初版では「週次サイクルの初回で聞く」としていましたが、 リネンの必要日が 10/1 になり、発注期限が 8/25 に前倒しされたため、今週中に聞かないと間に合いません。 この確認はもう「効いたら嬉しい一手」ではなく、③リネンが 10/1 に届くかどうかの分かれ目です。

• リネンは買い取りかリネンサプライ（レンタル）か。業者名と、4室分を足せるか
• アメニティの仕入先と、ブランドを別にできるか（オーベルジュは川久本体と客層が違うため）
• 清掃資材・ペーパー類の仕入先と、掛売口座に相乗りできるか

相乗りしない判断も十分あり得ます。器やアメニティはブランドが分かれていること自体に価値があるので、 「速いから同じにする」は違います。そこで領域で分けます——リネンは相乗りを取りに行き、アメニティは分ける。 シーツやタオルをゲストがブランドとして認識することはまずありませんが、香りは滞在の記憶に残るためです。

相乗りが取れなかった場合の代替は、③リネンの章に2つ置いています。 どちらに転んでも 10/1 は通せる形にしてありますが、取れた場合との差は「本命の品で通せるか、暫定品で通すか」です。

第1波のここは「無地・汎用寸法・欠品しにくい定番」だけを買います。第2波で窯元・作家の器が入ってきたとき、 隣に並べて喧嘩しないことが条件です。選定軸は値段ではなく型番が長く続くかどうかになります。

グラスは専門ECの1社で足ります。グラス市場（湘南洋食器）は木村硝子店・東洋佐々木・リーデルを横断で扱うので、 ブランドを跨いだ比較が1社の中で完結します。木村硝子店は文京区に業務用ショールームがあり、 東京出張のついでに現物を見て決められます。

食器は洋（ノリタケ業務用）と和（やきものプロ）の2本立て。 やきものプロは美濃焼中心で在庫3万点のショールームを持つため、第2波の窯元選定の予行演習にもなります。

カトラリーは133.5万と第1波の最大費目で、しかも712点。ここだけメーカー直で型番を押さえます。 燕の山崎金属工業（YAMACO）と燕物産はどちらもホテル・レストラン向けの業務用系列を持っています。 追加発注が10年続く前提なら、問屋の在庫都合ではなくメーカーの定番品番に乗せておくほうが安全です。

8/13 改訂の効き方：このレーンは必要日が2つに割れます。カフェで使うグラス（B 15.2万）とカフェ食器（D 27.2万）・ ティースプーンは 10/8、それ以外のダイニング分（カトラリー127.5万・ダイニンググラス49.1万・パン皿/取皿16.8万）は 12月の株主SOです。金額の大半が12月側なので、このレーンは急いでいません。 見積依頼は1通のまま出し、納品を「カフェ分＝9月中／ダイニング分＝11月中」で分けてもらいます。

このレーンは23品目のうち大半が「一式」で、まだ中身が割れていません。 鍋が何サイズ何本か、トングが何本かは、出川シェフと福谷さんが決めることです。

先に中身を詰めてから見積を取ろうとすると、シェフの着任（8/17）待ちで2週間止まります。順番を逆にします。 総合問屋のカタログで一式の標準構成を見積もってもらい、その見積書の上で中身を引き算する。 白紙から書き出すより、たたき台がある方が現場は速く答えられます。

出し先は遠藤商事（TKG）とテンポスドットコムの2社。遠藤商事は業務用調理器具・厨房用品・卓上用品の総合問屋で、 ホール備品もバー小物もカタログ体系の中にあります。テンポスは一括見積フォームを持ち、開業案件に慣れています。 2社に同じ条件で投げ、価格ではなく「提案の中身がどれだけ具体的か」で決めます。

大阪の千日前道具屋筋は、鍋・小道具・バー用品を現物で見たいときの選択肢です。 9月の現地入りに合わせて半日取ると、②の質感確認と④の即決分をまとめて片付けられます。

8/13 改訂の効き方：清掃・バックヤード（K 41.0万）だけ必要日が 10/1 に前倒しになりました。 厨房ハード（105.0万）とバー備品（29.0万）は 10/7 の通しリハで、こちらは9/9発注で間に合います。 清掃分は口座不要のモノタロウ・Amazon Business に寄せて先に取り、残りを一括見積に載せます。 依頼そのものは今週中に出します——相見積の回収に2週間かかるので、今週が最後の週です。

ここだけ出し先の前に運用の形が決まりません。買い取り（3par分を自社で持ち、洗濯は外注か自前）か、 リネンサプライ（レンタルで、回収・洗濯・補修・配送・在庫管理まで込み）かで、金額の意味も現場の手間も変わります。

レジデンスは4室です。この規模だけでリネンサプライ会社と単独契約を結ぶのは条件が厳しくなりがちです。 共同リネンサプライ（白洋舍グループ）は対応エリアが大阪限定で、白浜は対象外の可能性が高い。 ワタキューセイモアは全国ネットワークを持ちますが、白浜の配送圏かは個別確認が要ります。

だから「2. 先に効く一手」の川久本体への相乗り確認が、このレーンの前提条件です。 本体がリネンサプライを使っているなら4室足すのが最短。使っていないなら買い取りで、 丸繊（ホテルリネン・タオル卸）と白木屋（業務用リネン直販・最小ロットと別注に対応）の2社に投げます。

別注（ロゴ入れ・寸法特注）に踏み込むと納期が8週間になり、どの締切にも間に合いません。 第1波は既製の在庫品に限定し、ロゴ入りリネンは第2波へ送ります。

電気ケトル・ドライヤー・ハンガー・スリッパ・ゴミ箱、それにペーパー類・洗剤・清掃小物。 仕様が汎用で、金額が小さく、そして開業後もずっと補充が続く品目です。

ここに問屋の口座を開く価値はありません。むしろ逆で、福谷さんが自分で再発注できる状態が正解です。 Amazon Business（法人アカウント・請求書払い）とモノタロウ（清掃資材の法人掛売に強い）の2つを開設し、 そこに買い物リストを載せてしまう。開業後の追加発注の受け口も、そのまま同じ場所になります。

備品選定哲学（SoT/brand/equipment_selection_philosophy.md）の 「Amazon優先・補充発注しやすさ」は、まさにこのレーンのための原則です。 ①②③⑤には当てはめません。業務用グレードと型番の継続性が要るからです。

8/13 改訂の効き方：必要日が 10/1 になりましたが、このレーンは口座開設が要らないので影響を受けません。 むしろ第1波でいちばん確実に間に合う経路になりました。だから、他レーンで 10/1 に届かないものが出たら ここへ寄せます（清掃小物・ペーパー・洗剤は既にここです）。待つ理由がないので今週から発注に入ります。

金額はいちばん小さいのにレーンを分けています。値段で決められない唯一の消耗品だからです。 香りと手触りは滞在の記憶に残るので、表計算の上では決まりません。

アントレックス（ホテルアメニティ事業部）は国内ブランドから海外ラグジュアリーブランド、OEM製造までを扱います。 まずサンプルを取り寄せ、候補を3つに絞ります。

川久本体と同じアメニティにするかは「2. 先に効く一手」の論点と重なります。 オーベルジュは会員向けで客層が違うので、ここは分けるほうに寄せます。

リーデルは法人サイト b2b.riedel.co.jp を持ちますが「販売店様専用」で、 施設が直接使う導線ではありません。リーデルを入れる場合はグラス市場など問屋経由になります。

78品目の数量表は equipment_plan_v01_20260811.html の「4. 第1波 発注リスト」がそのまま引き合いに使えます。 添付はそのカテゴリ分だけを切り出したPDFにします（全カテゴリを送ると、相手が自社の守備範囲を探すところから始まります）。

下記は下書きです。まだどこにも送っていません。送信前に大竹さんの確認を通します。 差出人・連絡先・請求先法人名は SoT/company/entities.md で確定してから入れます。

件名：新規オーベルジュ開業に伴うお見積のご依頼（和歌山県白浜町・2026年12月開業）

ご担当者様

突然のご連絡失礼いたします。
和歌山県西牟婁郡白浜町にて、2026年12月に会員制オーベルジュを開業いたします。
開業備品のお見積をお願いしたく、ご連絡を差し上げました。

■ 施設の概要
・会員制ダイニング　16席／1日2回転（1日カバー数32）
・レジデンス（客室）4室・定員8名
・1階 カフェ&バー　20席
・開業　2026年12月（ソフトオープン）／2027年3月 グランドオープン

■ お見積をお願いしたい範囲
別紙の品目・数量表をご覧ください。第1波として、
意匠に紐づかない汎用寸法の定番品のみを対象としております。
（意匠性の高い器は2027年の第2波で別途ご相談させてください）

■ ご回答いただきたい事項
1. 品目ごとの型番・単価・小計
2. 各品目の納期（発注日起算）
3. 掛売口座の開設要否と、開設に要する日数
4. 初回取引のお支払条件
5. 追加発注時の最小ロットと、定番品としての継続見込み

■ 希望スケジュール
・お見積のご提出　2026年9月1日まで
・発注　2026年9月8日
・納品　2段階に分けてお願いできますでしょうか
　　カフェ用（グラス・ケーキ皿・カップ&ソーサー・ティースプーン等）　2026年9月30日まで
　　ダイニング用（カトラリー一式・ワイングラス・パン皿・取皿）　　　2026年11月20日まで
・納品先　和歌山県白浜町（現地）

10月8日から4日間カフェを先行オープンし、ダイニングは12月開業のため、
上記のとおり納品時期を分けております。分納が難しい場合はご相談させてください。

お忙しいところ恐れ入りますが、ご検討のほどよろしくお願いいたします。

件名：新規オーベルジュ開業に伴う備品一式のお見積のご依頼（和歌山県白浜町・2026年12月開業）

ご担当者様

突然のご連絡失礼いたします。
和歌山県西牟婁郡白浜町にて、2026年12月に会員制オーベルジュを開業いたします。
厨房小物・ホールサービス備品・バー備品・清掃資材について、
一式のお見積をお願いしたくご連絡を差し上げました。

■ 施設の概要
・会員制ダイニング　16席／1日2回転（1日カバー数32）
・レジデンス（客室）4室・定員8名
・1階 カフェ&バー　20席
・厨房の大型機器（冷蔵・熱源・洗浄機等）は別途手配済みです

■ お見積をお願いしたい範囲
別紙のとおりです。現時点で品目の内訳が確定していないカテゴリがございます。
つきましては、同規模のオーベルジュ／レストランでの標準構成をご提案いただき、
その構成でのお見積をいただけますと助かります。
いただいた構成をたたき台に、弊社の料理長・支配人と内訳を詰めてまいります。

（内訳未確定のカテゴリ）
・鍋類、フライパン・グリルパン、バット・ホテルパン・保存容器
・ボウル・ザル・シノワ・裏漉し、まな板、計量・温度計、小道具
・トレイ、ソムリエ小物、クロッシュ・ヒートランプ
・シェイカー等のバー用品、アイス関連
・清掃小物、ダストボックス（BOH）・分別、脚立・台車・工具

■ ご回答いただきたい事項
1. ご提案構成の品目・型番・数量・単価・小計
2. 各品目の納期（発注日起算）
3. 掛売口座の開設要否と、開設に要する日数
4. 初回取引のお支払条件
5. 現地（和歌山県白浜町）への配送可否と送料

■ 希望スケジュール
・お見積のご提出　2026年8月29日まで
・発注　2026年9月1日
・納品　2段階に分けてお願いできますでしょうか
　　清掃・バックヤード資材（清掃カート・掃除機・ダストボックス・脚立台車等）　2026年9月28日まで
　　厨房小物・ホール備品・バー備品　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2026年10月5日まで
・納品先　和歌山県白浜町（現地）

10月1日から客室の稼働を開始し、10月7日に通し稼働のリハーサル、
10月8日から4日間カフェをオープンするため、上記のとおり納品時期を分けております。

お忙しいところ恐れ入りますが、ご検討のほどよろしくお願いいたします。

• 品目・数量・単価 … facilities/kawakyu_auberge/outputs/equipment_plan_v01_20260811.html（2026-08-11 作成）
• 2波に分ける判断・16席2回転の発注前提 … _sot/decision_board.md テーマ8「空間・FF&E」
• 備品＋窯元の工程、役割マップ、週次サイクル … _sot/install_plan.md §2 §4 §7
• 10/1 宿泊フェーズ1・10/7 通しリハ・10/8〜11 カフェ4日間・11月末〜12月 株主SO … _sot/roadmap.md （2026-08-13 夕 唐神社長更新。同日朝の 10/3〜5 案から差し替え。Atirom 浜村シェフが第1弾から参画）
• 「器と備品は9月頭までに発注を出し切る」「レジデンスは9月中旬までに揃え切る」 … 同上 _sot/roadmap.md
• Amazon優先・補充発注しやすさの原則（④に適用） … SoT/brand/equipment_selection_philosophy.md

出し先の候補出しには Grok（ライブ検索・2026-08-12）を使い、社名を載せる前に全件ページを開いて実在と用途を確認しました。 確認が取れなかった3件は「3. 出し先カタログ」に落とした理由を残しています。各社への引き合いはまだ出していません。

金額は成果物 equipment_plan_v01_20260811.html の CATS を発注前提 （会員ダイニング16席・2回転／レジデンス4室／カフェ&バー20席）で再計算した値です。 実見積で上下する置き値で、この数字で稟議は通しません。